Je me sens proche de la nature depuis mon enfance, passée au Cap-Vert dans une petite exploitation.
Après un temps de vie à Paris, j’ai ressenti le besoin d’un retour à la terre en famille.
Retrouver le plaisir de cultiver et consommer les trésors du jardin
travaillés en permaculture, de se soigner avec les plantes sauvages, de cuisiner à la manière de ma grand-mère qui m’a transmis cet
amour des bons produits et des grandes tablées.
C’est ainsi que je renoue avec les valeurs qui me tiennent à cœur : le respect de la nature, l’authenticité, et le partage.
Après quelques années passées dans les Alpes maritimes, j’explore aujourd’hui les qualités de la terre Ariégeoise.
Le terrain niché sur les berges de l’Arize transmet à son visiteur ses effets bénéfiques et lui apporte bien-être et équilibre.
Côté jardin
Pendant plusieurs années, Edméia a expérimenté avec succès la culture sur buttes dans l’arrière-pays niçois.
Aujourd’hui, c’est toujours avec passion qu’elle relève un nouveau défi, sur les bords
de l’Arize.
Les buttes sont soutenues par des réhausses tressées à la main et dessinent diverses formes que chacun peut interpréter à sa manière.
Respect de la vie du sol, des cycles lunaires et des saisons, associations vertueuses des végétaux, lutte contre les nuisibles avec des méthodes naturelles, compostage, paillage, fertilisation naturelle…
Autant de principes respectueux de l’environnement que nous mettons en œuvre dans notre jardin.
Les rehausses sont tressées avec des branches souples issues de la taille sur place dans une logique « zéro déchet ».
Cet aménagement permet aussi d’importantes économies en eau, facilite le désherbage et la cueillette. Il créé rapidement de l’humus, enrichissant le sol.
Une fois le jardin en place, la magie de la permaculture opère : on laisse faire la faune et la flore, on observe, on intervient assez peu si ce n’est pour désherber, ajuster l’arrosage, planter à nouveau.
La technique des rehausses et les principes de la permaculture
permettant un rendement important, le jardin devient nourricier au fil des saisons.
Côté cuisine
« Les produits d’ici font les spécialités d’ailleurs. »
Les rendements importants obtenus par nos jardins nourriciers ont permis d’élargir notre offre !
En plus des jardins que nous cultivons à Durban-sur-Arize, nous proposons à la vente des fruits et légumes frais, des
confitures, compotes, pâtes de fruits, sirops, conserves de légumes, ainsi que des tisanes, baumes, savons et macérations solaires.
Nous réalisons également des repas sur commande (jusqu’à 300 couverts), de l’entrée au dessert, et sommes présents à de nombreux événements comme la Fête de la figue ou les marchés nocturnes.
Les fruits, légumes et plantes aromatiques produits sur le jardin ainsi que d’autres produits locaux sont mis en valeur dans une cuisine conviviale teintée d’une touche Cap-Verdienne !
L’équipe
Edmeia Mendes-Gonçalves
Fondatrice, jardinière et cuisinière